Мясо по-французски в духовке

1. Лук очистите и нарежьте перьями. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и пассеруйте лук, помешивая, 5–6 минут до прозрачности. Добавьте в сковороду сахар и готовьте, не переставая помешивать, еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня, посолите и поперчите лук.
2. Вырезку разрежьте поперек на ломтики толщиной 1,5–2 см, посолите и поперчите. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжаривайте мясо по 2–3 минуты с обеих сторон до румяной корочки.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите мясо в форму и запекайте 10 минут. Достаньте форму из духовки и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут.
4. Тем временем влейте сливки в сотейник, добавьте тертый сыр и прогревайте, помешивая, пока сыр полностью не растопится. Черри нарежьте тонкими кружочками.
5. Достаньте мясо, выложите на него лук, черри, полейте сырным соусом и верните в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Сразу подавайте.