Мусс из творога с овсяным крамблом и грейпфрутовым соусом

1. Для соуса выжмите из грейпфрутов сок, влейте в сотейник, добавьте 2 ст. л. воды и мед. Доведите на среднем огне до кипения и варите, часто помешивая, 7–8 минут до густоты сиропа. Остудите.
2. Для крамбла всыпьте овсянку в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, часто помешивая, пока у хлопьев не начнут коричневеть края. Снимите с огня, добавьте масло и потрясите сковороду, чтобы оно распределилось равномерно.
3. Разровняйте слой овсяных хлопьев в сковороде и накапайте на него медом. Слегка перемешайте и полностью остудите.
4. Взбейте белки миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, всыпьте сахарную пудру. Взбивайте, пока масса не станет гладкой и блестящей. Смешайте белки с творогом в три приема, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
5. Разложите мусс по стаканчикам или креманкам, полейте грейпфрутовым соусом, посыпьте крамблом. Украсьте ягодами и подавайте.