Мусс из баклажанов

1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте не слишком толстыми кружочками. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите. Молодые нежные баклажаны не солите.
2. В двух больших сковородах разогрейте немного оливкового масла. Выложите баклажаны и готовьте на небольшом огне 25 минут, 1 раз перевернув.
3. Посолите баклажаны (если до этого не солили) и поперчите. Как следует перемешайте. Чеснок, зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
4. Положите баклажаны, зелень и чеснок в блендер и взбейте в однородную пышную массу. При желании, продолжая взбивать, влейте еще немного оливкового масла.
5. Приправьте лимонным соком, проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.