Моцарелла с хурмой и сахарными кедровыми орехами

1. Нарежьте хурму кружками. Сбрызните коньяком, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Растопите сахар в сковороде. Когда он закипит, положите орехи и раскрошенный в пальцах розовый перец. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились, и снимите с огня.
3. Когда сахар начнет застывать, выньте сахарно-ореховый пласт и остудите.
4. Моцареллу нарежьте кружочками и выложите на хурму. Разломайте сахарный пласт, посыпьте хурму с моцареллой. Украсьте микрозеленью и подавайте.