Московский пирог с повидлом

1. Приготовьте тесто. Влейте в муку молоко, добавьте соль, сахар, дрожжи и яйцо. Последним положите в смесь 35 г размягченного сливочного масла. Вымесите тесто и оставьте в тепле на 2–3 часа. За это время дважды обомните.
2. Смажьте противень оставшимся сливочным маслом и застелите пергаментом. Раскатайте 3/4 теста в круглый пласт и с помощью скалки переложите на противень. По краям сформируйте небольшие бортики.
3. На тесто нанесите слой повидла, равномерно распределите его, оставив непокрытыми лишь борта пирога.
4. Оставшуюся четверть теста раскатайте в тонкий пласт и разрежьте его на полоски шириной 1 см. Выложите полоски крест-накрест на повидло.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Дайте пирогу расстояться 10–15 минут и выпекайте 20 минут. Смажьте готовый пирог взбитым яйцом, нарежьте и подавайте.