Морской окунь с салатом из киноа

1. Для салата красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, полейте половиной оливкового масла, посолите, поперчите и дайте настояться, пока готовите все остальное.
2. Варите киноа в кипящей подсоленной воде 15–20 минут согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, дайте стечь воде. Переложите горячее киноа в салатник, полейте оставшейся половиной оливкового масла.
3. Нарежьте желтые помидоры тонкими полукружиями, розовый – небольшими кубиками. Листочки базилика снимите с веточек и измельчите. Смешайте киноа с базиликом, зеленым салатом, помидорами и красным луком вместе с жидкостью.
4. Очистите окуня от чешуи, разделайте рыбу на филе, надсеките кожу, промойте, обсушите. Посыпьте сушеным базиликом, натрите солью и перцем.
5. Разогрейте в большой сковороде топленое масло, на среднем огне жарьте рыбу 5 минут со стороны кожи, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. Подавайте рыбу на подогретых тарелках, с салатом из киноа.