Морской окунь на гриле с чили

1. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. На боках у рыбы сделайте по 3 неглубоких диагональных надреза.
2. Чеснок очистите, чили очень мелко порубите. Положите чили и чеснок в ступку. Добавьте сахар и растолките в грубую пасту.
3. Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и маслом. Намажьте получившимся маринадом рыбу со всех сторон, втирая маринад в разрезы. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.
4. Разогрейте гриль или духовку с грилем до 200 °С. Обжаривайте рыбу, один раз перевернув, примерно по 8 минут с каждой стороны. Подавайте со сладким соусом чили, посыпав колечками перца чили.