Мороженое из йогурта с домашней карамелью и абрикосами

1. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сироп глюкозы, обычный и ванильный сахар. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, 12–15 минут — сироп должен увариться на треть.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте йогурт и вымешивайте венчиком до однородности.
3. Перелейте йогуртовую массу в пищевой контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку на ночь до полного застывания.
4. Для карамели смешайте в сотейнике сахар и воду. Вода должна только смочить сахар. Доведите смесь до кипения, снимите пенку. Варите сироп до золотистого карамельного цвета. Снимите сотейник с огня и на пару секунд опустите в емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
5. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Разложите мороженое по креманкам, посыпьте разломанной карамелью, украсьте абрикосами и подавайте.