Мороженое без молока

1. Выложите желтки с коричневым и ванильным сахаром в жаропрочную миску. Установите эту миску на водяную баню – на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Дно миски ни в коем случае не должно касаться воды!
2. Растирайте желтки с сахаром или взбивайте миксером, пока не получится светлая пышная масса. И эта масса должна быть теплой. Снимите миску с бани и немного остудите.
3. Вмешайте в желтково-сахарную массу чуть подогретое соевое, овсяное или ореховое молоко, взбейте до однородности. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на 1 час.
4. Переложите смесь в машинку для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Если у вас нет машинки, выложите смесь в контейнер для замораживания, герметично закройте и поставьте в морозильник. Мороженое будет замораживаться примерно 4 часа, и в течение этого времени нужно каждые 15–20 минут вынимать его из морозильника и взбивать смесь погружным блендером, чтобы мороженое получилось гладким, без кристаллов льда. Подавайте с рублеными орехами.