Морковный суп

1. Для зеленого масла положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Оставьте настояться, пока варится суп.
2. Очистите лук и крупно нарежьте. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока лук не станет темно-золотистого цвета, примерно 5 минут.
3. Очистите морковь и картофель, картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками. Когда лук будет готов, добавьте овощи и обжаривайте 10 минут, часто помешивая.
4. Влейте в кастрюлю бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Варите около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и перцем.
5. Процедите зеленое масло через мелкое сито, добавьте 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленым маслом.