Морковный пирог с инжиром

1. Морковь очистите и натрите в миску на терке. Добавьте кукурузную (или нутовую) муку, творог, сахарозаменитель и тщательно перемешайте.
2. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и аккуратно, перемешивая лопаткой снизу вверх, введите в тесто.
3. Орехи порубите в крошку, инжир мелко нарежьте. Добавьте в тесто половину орехов (вторую половину оставьте для украшения) и инжир.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите тесто в форму и выпекайте пирог 40 минут.
5. Готовый пирог немного остудите, аккуратно полейте йогуртом, украсьте оставшейся ореховой крошкой, листиками мяты, ягодами, нарежьте и подавайте.