Морковно-персиковые тортики

Name: Морковно-персиковые тортики
Yield: 24
Ingredients: изюм темный - 100 г; ром белый - 1 ст. л.; миндаль - 100 г; морковь молодая - 300 г; персики - 4 шт.; апельсины - 2 шт.; мука - 200 г; крупа манная - 100 г; пищевая сода - null ч. л.; разрыхлитель - 2 ч. л.; простокваша - 150 мл; яйца куриные - 4 шт.; сахар коричневый (тростниковый) - 50 г; растительное масло - 1 ст. л.; сыр творожный - 400 г; сахарная пудра - 200 г; ванильный экстракт - 1 ч. л.

Средний • На 24 персоны

изюм темный

100 г

ром белый

1 ст. л.

миндаль

100 г

морковь молодая

300 г

персики

4 шт.

апельсины

2 шт.

мука

200 г

крупа манная

100 г

пищевая сода

ч. л.

разрыхлитель

2 ч. л.

простокваша

150 мл

яйца куриные

4 шт.

сахар коричневый (тростниковый)

50 г

растительное масло

1 ст. л.

сыр творожный

400 г

сахарная пудра

200 г

ванильный экстракт

1 ч. л.

Ошпарьте изюм кипятком, полейте ромом или коньяком и отложите в сторону. Мелко порубите орехи.
Очистите морковь и натрите на терке. Персики очистите от косточек, мякоть взбейте блендером в пюре. Добавьте морковь, сок и цедру апельсинов и снова взбейте в пюре. Добавьте изюм.
Смешайте муку с манкой, содой и разрыхлителем, добавьте простоквашу и орехи.
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте растительное масло.
Смешайте яичную массу с морковно-персиковым пюре. Добавьте муку с простоквашей и орехами.
Разогрейте духовку до 160 °С. Поместите бумажные формы для маффинов в металлические или силиконовые формы для маффинов.
Разложите тесто по формам и поставьте в духовку. Выпекайте 25 минут. Проверьте готовность – воткнутая в центр деревянная шпажка должна выходить сухой. Поставьте формы на решетку и остужайте около 10 минут. Затем выньте маффины из форм и полностью остудите на решетке.
Для глазури взбейте творожный сыр миксером до пышности. Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру и ваниль.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой «звездочкой» и покройте каждый тортик шапочкой крема. Украсьте посыпкой и поставьте в холодильник на 30 минут.