Морковно-картофельный суп с заправкой из фисташек и йогурта

1. Фисташки порубите и подрумянивайте вместе с кунжутом в небольшой сковороде на слабом огне 2–3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Пересыпьте в блюдце.
2. В той же сковороде поджарьте фенхель, тмин и кориандр до появления аромата, затем измельчите (1 ч. л. смеси отложите).
3. Соедините фисташки и кунжут с большей частью молотых специй. Оставьте до использования.
4. Лук очистите и порубите. Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте толстой соломкой.
5. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и подрумянивайте лук 3 минуты. Добавьте морковь, картофель и жарьте на слабом огне, помешивая, 10 минут.
6. Залейте горячим бульоном, добавьте отложенную ложку молотых специй и доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите на слабом огне 15 минут.
7. Снимите суп с огня и измельчите блендером. Приправьте лимонным соком.
8. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте пряную смесь с фисташками, немного йогурта и подавайте.