Морепродукты в сливочном соусе

1. Лангустины очистите от головы панциря и кишечной вены. Кальмара нарежьте ломтиками, филе судака – крупными кубиками.
2. Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через пресс, лук нарежьте мелко соломкой, листья петрушки мелко порубите. Помидоры залейте кипящей водой на 7 минут, переложите в ледяную воду, очистите от шкурки и крупно нарежьте. Пармезан натрите на самой мелкой терке.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, на среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, помидоры и сахар. Обжаривайте до мягкости помидоров. Добавьте филе судака, посолите и обжарьте до полуготовности. Добавьте остальные морепродукты и обжаривайте 20–30 секунд. Вмешайте сметану, готовьте пару минут. Добавьте 50 г пармезана, петрушку, сливки. Приправьте солью и перцем. Варите несколько минут на сильном огне, чтобы соус слегка загустел.
4. Перед подачей посыпьте оставшимся пармезаном. Ешьте, обмакивая поджаренный хлеб в соус.