Мордовские пшенные блины «Суронь пачалксеть»

1. Приготовьте опару. Смешайте дрожжи с молоком, добавьте пшенную и половину пшеничной муки. Оставьте на 45–60 минут в теплом месте. За это время опара вспенится и слегка увеличится в объеме, а затем опадет.
2. Добавьте в опару сахар, 1/4 ч. л. соли и остальную муку. Поставьте тесто в теплое место на 2–3 часа.
3. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте блины, смазав сливочным маслом.