Мойва в пряном маринаде

1. Мойву промойте, выложите на решетку в один слой, чтобы она подсохла. Растворите соль в 500 мл горячей воды. Когда рассол остынет до комнатной температуры, погрузите в него мойву и поставьте в холодильник на 24 часа.
2. Для маринада смешайте в сотейнике уксус, сахар, воду и все специи. Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с плиты, остудите до комнатной температуры. Лук и лимон с цедрой очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Переложите просоленную рыбу в одну или две стеклянные банки вместе с луком и лимоном. Разделите по банкам специи из маринада, залейте рыбу остывшим маринадом. Закройте банки и поставьте в холодильник на сутки. Рыба может храниться в холодильнике до 1 месяца. Подавайте как закуску на ломтике ржаного хлеба.