Мини-пирожки с печенкой

1. Разморозьте тесто. Если оно в виде пластов, то разделите их, пока они замороженные. Разрежьте тесто на квадратики 5 см и дайте им полностью разморозиться.
2. Нарежьте печенку кубиками 3–4 см, удаляя все протоки. Очистите и измельчите лук. Жарьте его в масле 5 минут. Добавьте к нему печенку и обжаривайте, часто перемешивая, еще 7 минут. Остудите, порубите ножом или в блендере в фарш. Добавьте мелко нарезанные вареные яйца, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня пергаментом. Раскатайте каждый кусок теста в круглую лепешку толщиной 3–5 мм. В центр каждой выложите по 1 ст. л. начинки, соедините края и тщательно защипните. Выложите пирожки швом вниз на противни, накройте полотенцем или пленкой, оставьте на 20–30 минут.
4. Смажьте пирожки желтком, взбитым со сливками, и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 13 минут. Подавайте горячими, теплыми или остывшими.