Мини-куличики

1. Для теста смешайте муку, сахар, соду и соль. В отдельной миске разведите кофе в 240 мл горячей воды. Добавьте какао и ванильный сахар. Перемешайте, вылейте в сухую смесь. Добавьте 120 мл растительного масла и уксус, тщательно перемешайте.
2. Формочки смажьте оставшимся растительным маслом или вложите бумажные вкладыши. Разогрейте духовку до 180 °С. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте 15–20 минут. Остужайте 5 минут, затем достаньте из формочек и полностью остудите на решетке.
3. Для шоколадных гнезд подберите стеклянные или фаянсовые мисочки сферической формы диаметром 4–5 см. Смажьте с внешней стороны оставшимся растительным маслом и обтяните пищевой пленкой. Растопите шоколад в микроволновой печи (не перегревайте!), переложите в кондитерский мешок. Срежьте кончик мешка, чтобы получилось отверстие диаметром 1,5–2 мм. Отсадите на мисочку, формируя сеточку, по очертаниям напоминающую гнездо. Положите в морозильник на 25–30 минут.
4. Для крема взбейте сливочное масло миксером до пышности и светлого цвета. Продолжая взбивать, добавьте ванильный сахар, сахарную пудру и какао. Взбивайте 5 минут. Выньте остывшие кексы из форм.
5. Положите крем в кулинарный мешок, отсадите на кексы. Сверху установите «гнезда», в них разложите яйца из марципана.