Мини-колбаски с беконом в йоркширском пудинге

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Формочки для маффинов поставьте на противень, налейте в каждую по 1 ст. л. масла. Поставьте в духовку на 5 минут.
2. Смешайте муку с солью. Яйца смешайте с молоком и оставшимся маслом, вылейте в мучную смесь. Перемешайте до однородности. Разлейте тесто в горячие формочки. Выпекайте 30–35 минут, до золотистого цвета. Духовку не выключайте.
3. Лук тонко нарежьте, обжарьте в оливковом масле с тимьяном на умеренном огне до мягкости. Добавьте уксус и сахар, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 7 минут. Посолите и поперчите.
4. Колбаски оберните беконом, разложите в пудинги. Запекайте 15 минут. На каждый пудинг выложите по ложке лука и горчицы.