Мини-киши с рыбой

1. Смешайте миксером до однородной консистенции сливочное масло комнатной температуры, желток, 40 мл воды, сахар и 1 ч. л. соли. Добавьте крахмал и вымешивайте миксером до образования пасты. Быстро вмешайте муку и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2. Сыр натрите на мелкой терке. Рыбу нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Листья петрушки мелко нарежьте. Яйца слегка взбейте, смешайте со сливками, приправьте солью и перцем.
3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте круги диаметром 10 см. Выстелите тестом формочки для маффинов. Уберите формочки в холодильник на 15 минут.
4. На дно формочек с тестом насыпьте сыр, разложите рыбу, посыпьте петрушкой и залейте сливочно-яичной смесью почти до краев.
5. Выпекайте мини-киши в разогретой до 180 °С духовке 30–35 минут или до тех пор, пока начинка не затвердеет. Остудите в форме 5 минут, затем достаньте киши и остудите на решетке. Подавайте сразу с зеленым салатом.