Мидии с креветками на карпачо и с кремом из цветной капусты

1. Если мидии замороженные, заранее разморозьте их в стоящем в миске дуршлаге, в холодильнике. Креветки очистите от панциря, хвостики можно оставить. Надрежьте спинку вдоль по центру и удалите кишечную вену (если она темная), помогая себе уголком бумажного полотенца.
2. Раздавите, очистите и порубите 2 зубчика чеснока. Смешайте с мидиями и креветками, немного посолите и поперчите. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Разрежьте кочан цветной капусты вдоль пополам и нарежьте из центра несколько очень тонких красивых слайсов. Положите их в холодную воду со льдом.
4. Срежьте примерно 120 г цветной капусты – только соцветия, без стеблей. Порубите в мелкую крошку и обжарьте в топленом масле с солью до хруста.
5. Остальную цветную капусту произвольно нарежьте, положите в кипящую подсоленную воду, добавьте очищенный оставшийся чеснок и сварите до абсолютной мягкости. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости. Смешайте с кокосовыми сливками, 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма и всей цедрой, снятой с лайма мелкой теркой, поперчите, взбейте блендером в крем.
6. Обсушите слайсы цветной капусты, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите на тарелки вместе с листьями шпината. Рядом на тарелки поставьте пиалы с кокосово-капустным кремом.
7. Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите креветки с мидиями и обжаривайте 3 минуты. Разложите по тарелкам, посыпьте жареной крошкой цветной капусты и сразу подавайте.