Меренговый рулет «Павлова» с клубникой и миндалем

1. Для меренгового коржа взбейте белки в миксере с помощью насадки-венчика в плотную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпайте 230 г сахарной пудры. Взбивайте не менее 10 минут. С помощью кулинарной лопатки аккуратно, движениями снизу вверх вмешайте кукурузный крахмал.
2. Разогрейте духовку до 150 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте противень растительным маслом и застелите пергаментом. Ровным слоем выложите меренгу, посыпьте миндальными лепестками и выпекайте 55–60 минут.
3. Разложите на рабочей поверхности полотенце, на него положите пергамент. Достаньте меренгу из духовки и переверните на пергамент. Пергамент, на котором выпекался корж, снимите и дайте меренге остыть.
4. Тем временем приготовьте крем. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и выскребите ножом семена. Смешайте в миске семена ванили, любой сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и взбивайте блендером 1 минуту в гладкую массу. Клубнику нарежьте вдоль небольшими ломтиками.
5. Распределите крем тонким слоем по меренге и посыпьте клубникой. Помогая себе полотенцем и пергаментом, сверните меренговый корж в плотный рулет (начинайте сворачивать от себя) и уберите в холодильник на 1 час, чтобы крем стабилизировался.
6. Достаньте рулет, распакуйте его, посыпьте оставшейся сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте.