Меломакароно с орехами и медом

1. Влейте в чашу блендера оливковое масло, коньяк и апельсиновый сок, добавьте сахар и взбивайте 3–4 минуты.
2. Просейте в миску 400 г муки с разрыхлителем, солью, содой и корицей. Влейте смесь из блендера и замесите тесто. Оно должно отставать от рук. Если тесто липнет, постепенно всыпьте еще муку.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 2 противня пергаментом. Берите примерно по 2 ст. л. теста, скатывайте в шарик, немного приплющивайте, кладите на противень и пальцем делайте в центре углубление. Выпекайте 25–30 минут.
4. Для сиропа соедините мед и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Одновременно на сковороде обжаривайте орехи (грецкие, фисташки, миндаль) 2–3 минуты. Порубите орехи так, чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. Выложите орехи в мисочку, немного полейте сиропом.
5. Готовые меломакароно полейте сиропом и сразу же выложите в углубление каждого орехи горкой. Если еще осталась медовая смесь, полейте орехи. Полностью остудите и подавайте.