Мексиканский сырный суп Caldo de queso (калдо де кезо)

1. Картофель, сладкий перец, чили, лук и чеснок очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, остальные овощи – мелкими.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте. Нарежьте сыр такими же кубиками, как картофель. Кинзу порубите.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте перцы, чили, лук и чеснок на сильном огне 5 минут. Добавьте орегано, картофель и половину кинзы, обжаривайте еще 5 минут.
4. Влейте 1,5 л воды, доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте сыр и помидоры, готовьте 5 минут. Влейте сливки, поперчите. Как только суп закипит, снимайте с огня. Подавайте горячим, с оставшейся кинзой.