Медовик

1. Выложите сливочное масло в сотейник, добавьте сахар и мед. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, добавьте соду и хорошенько перемешайте — масса сильно вспенится. При постоянном помешивании дождитесь, пока смесь «запыхтит» и приобретет карамельный цвет. Сразу снимите сотейник с огня.
2. Перелейте медовую массу в миску для замешивания теста и немного остудите. По одному добавляйте яйца, перемешивая миксером после каждого. Добавьте соль и, частями всыпая 320 г муки, замесите однородное тесто. Оно должно остаться достаточно податливым — не слишком густым. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час.
3. Разделите тесто на 10 равных частей. Разогрейте духовку до 180 °С. На обильно присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте 1 кусочек теста в круг (или в прямоугольник) и с помощью скалки переложите на присыпанный мукой противень. Выпекайте корж примерно 4 минуты до золотисто-медового цвета. Пока корж не остыл, обрежьте его, положив сверху тарелку желаемого диаметра. Обрезки не выбрасывайте. Таким же образом испеките оставшиеся коржи.
4. Для крема смешайте венчиком сметану с сахарной пудрой.
5. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Тщательно промажьте верх и края торта. Обрезки теста измельчите в крошку и посыпьте готовый торт со всех сторон.
6. Дайте медовику минимум 2 часа пропитаться, затем нарежьте и подавайте.