Матча-латте на миндальном молоке с лавандой

1. Просейте матчу в чашку через мелкое сито. Медленно заливайте порошок водой, нагретой до 75–80 °C (кипяток не подойдет!), и плавными, но быстрыми круговыми движениями взбивайте напиток венчиком.
2. Влейте миндальное молоко в питчер и нагрейте до 70–75 °C (до появления пара и первых пузырьков). Снимите с огня, добавьте лавандовый сироп и опус­тите ручной капучинатор на дно питчера под углом 45°. Потихоньку поднимайте капучинатор вверх. Взбивайте 20–30 секунд. Капучинатор можно заменить венчиком.
3. Перелейте вспененное миндальное молоко в высокий бокал и подождите 15–20 секунд, чтобы от молока отслоилась пенка. Затем аккуратно влейте матчу так, чтобы чай образовал слой между молоком и пенкой.
4. Посыпьте напиток сушеной молотой лавандой, украсьте сухой веточкой лаванды и подавайте.