Мармелад из айвы

1. Айву очистите, разрежьте пополам и удалите семечки и перегородки. В кастрюле вскипятите воду, положите айву и варите до мягкости. Переложите айву в дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Взвесьте айву и переложите в кухонный комбайн, измельчите в пюре. Переложите пюре в чистую кастрюлю и добавьте такое же количество сахара, как вес вареной айвы.
3. Влейте лимонный сок и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите пюре, помешивая, примерно 1,5 часа, пока оно не станет густым. Чтобы проверить готовность, переложите немного пюре на блюдце и проведите по нему черенком деревянной ложки. Если след от ложки остается, пюре готово.
4. Застелите противень с бортиками высотой 2–3 см пергаментом и перелейте пюре. Разровняйте поверхность лопаточкой. Оставьте в прохладном месте на 24 часа для застывания.
5. На следующий день нарежьте мармелад кубиками и разложите на листе пергамента на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте на 3 дня для просушки, периодически переворачивая мармелад. Обсыпьте мармелад сахаром и переложите в герметичный контейнер. Такой мармелад хранится около 6 месяцев.