Маринованные баклажаны

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной 2 см.
2. Для маринада влейте воду в кастрюлю и подогрейте. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, кориандр, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. В кипящий маринад влейте уксус и выложите баклажаны. Снова доведите до кипения и варите 3–4 минуты, постоянно придавливая баклажаны шумовкой, чтобы маринад полностью покрывал их. Откиньте баклажаны на дуршлаг.
4. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите чеснок и прогревайте, помешивая, 2 минуты, чтобы он отдал маслу свой аромат. Удалите чеснок из сковороды.
5. В сковороду выложите баклажаны и прогревайте 2 минуты. Затем разложите баклажаны по стерилизованным банкам, залейте маслом из сковороды и остудите. Храните в темном прохладном месте.