Маринад из орехового масла с апельсином, курагой и тархуном

1. Курагу залейте небольшим количеством горячей воды и оставьте на 10 минут.
2. Апельсин вымойте щеткой, мелкой теркой снимите половину чайной ложки цедры, выжмите сок. Грецкие орехи положите на сухую сковороду без масла и подсушивайте, перемешивая, 5 минут.
3. Лук и чеснок очистите и нарежьте кубиками. Из стручка чили удалите семена и перегородки. Сложите в стакан погружного блендера орехи, лук, чеснок, чили и курагу, влейте арахисовое масло и апельсиновый сок, приправьте паприкой и измельчите в гладкую пасту.
4. Тархун и петрушку вымойте и обсушите. Отделите от стеблей листочки и мелко нарежьте. Добавьте зелень в маринад и перемешайте. Этот маринад идеально подойдет к утке, курице, гребешкам.