Манты на сковороде

1. Просейте в миску 500 г муки, добавьте соль и влейте 200 мл воды. Замесите однородное крутое тесто (при необходимости добавьте немного воды или, наоборот, муки, чтобы получить тесто нужной консистенции). Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа — за это время оно станет мягким и эластичным.
2. Для начинки лук и картофель очистите. Лук нарежьте мелко, картофель — небольшими кубиками. Капусту мелко порубите. Смешайте фарш с овощами, посолите и поперчите.
3. На присыпанной мукой поверхности скатайте тесто в толстый жгут и разрежьте жгут на несколько частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку толщиной примерно 2 мм.
4. В центр каждой лепёшки выложите 1 ст. л. фарша. Затем возьмите кружок теста за края с противоположных сторон и защипните. После этого точно так же защипните два оставшихся края кружочка.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга и немного поджарьте. Затем залейте горячей водой так, чтобы она почти покрыла их.
6. Накройте сковороду крышкой и готовьте манты на среднем огне 20–30 минут, пока жидкость полностью не выпарится.
7. Полейте манты растопленным сливочным маслом и подавайте со сметаной, посыпав рубленым укропом и приправив свежемолотым перцем.