Мандариновые чизкейки

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 4 формочки для маффинов пергаментом и смажьте 30 г сливочного масла. Взбейте миксером сливочный сыр и сахар и равномерно распределите по остывшей основе. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
2. Для основы сухари измельчите в блендере в крошку и смешайте в миске с сахаром и оставшимся сливочным маслом. Распределите смесь по дну формочек и выпекайте 15 минут. Достаньте из духовки и полностью остудите.
3. Для начинки всыпьте желатин в миску, вскипятите 150 мл. воды и залейте кипятком желатин и перемешивайте до полного растворения. Добавьте 150 мл холодной воды и взбейте венчиком. Выложите в желатин мандариновые дольки и аккуратно перемешайте.
4. Распределите мандариновую начинку по охлажденной сливочной прослойке и уберите чизкейки в холодильник минимум на 3 часа, затем подавайте.