Малосольный кижуч

1. Снимите с филе кожу, если она есть, удалите мелкие косточки. Нарежьте филе тонкими ломтиками шириной 2 см.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими кружочками. Посолите овощи, полейте свежевыжатым соком половинки лимона и как следует помните руками, чтобы выделился сок. Делать это лучше в одноразовых перчатках. Выложите в миску к соленым овощам рыбу, поперчите, полейте маслом и как следует перемешайте руками.
3. Через 30 минут освободите рыбу от лука и чеснока и подавайте малосольного кижуча в качестве изысканной закуски. Маринованный лук можно предложить отдельно.