Малосольные огурчики

1. Замочите огурцы в холодной воде на 4 часа. Воду слейте, огурцы обрежьте с двух концов. Уложите огурцы в емкость для соления (кадушка, эмалированная кастрюля или тазик) и влейте воду, из которой будете делать рассол, – вода должна полностью покрыть огурцы.
2. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчета 2 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и остудите рассол примерно до 50 °С.
3. На дно посуды для соления положите половину листьев, все травы и приправы, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью листьев.
4. Залейте огурцы теплым рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
5. Выдерживайте огурцы при комнатной температуре 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить. Подавайте на праздничный стол или ешьте как повседневную закуску.