Маковый рулет с «пьяными» сливами

1. Залейте мак 1,5 л кипятка, оставьте на 5 минут. Слейте воду, еще раз залейте мак кипятком на 5 минут. Откиньте на сито.
2. Измельчите мак с сахаром блендером или пропустите через мясорубку, выложите в сотейник. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и смешайте с 200 мл сливок.
3. Добавьте в сотейник с маком сливки с ванилью и нарезанное кусочками масло. Поставьте на слабый огонь и варите, часто помешивая, 30 минут. Вся жидкость должна выпариться. Остужайте 15 минут.
4. Добавьте к маку желтки и оставшиеся сливки. Очень тонко раскатайте тесто в пласт (2 мм) на пергаменте или полотенце. Выложите на тесто маковую начинку, разровняйте, сверните в рулет. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут. Остудите на решетке.
5. Сливы разрежьте на четвертинки, удаляя косточки. Из сахара и коньяка приготовьте сироп: смешайте, поставьте на огонь и варите 2 минуты, пока сахар не растает. Добавьте сливы и варите на слабом огне 30 минут, но через 5 минут выловите шумовкой несколько кусочков слив для украшения. Полейте горячей сливовой массой рулет и дайте остыть в течение 1 часа. Украсьте сливами и подавайте с мороженым.