Маффины с брынзой, зеленью и оливками

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом формочки для маффинов.
2. Оливки крупно нарежьте. Листочки тимьяна и петрушки измельчите. Брынзу раскрошите.
3. Очистите зеленый перец от семян и перегородок, нарежьте кубиками со стороной 1 см. Также нарежьте бекон. Обжаривайте бекон и перец на среднем огне 5–7 минут.
4. Растопите и остудите масло. Взбейте яйца с солью. Продолжая взбивать, влейте масло, затем сливки.
5. Добавьте в яичную смесь жареный перец с беконом, зелень и оливки. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте – не вымешивайте сильно, пусть в тесте останутся комочки.
6. Аккуратно вмешайте брынзу. Разложите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте в центре духовки 25 минут. Остудите на решетке.