Люля-кебабы из курицы

1. Куриное филе и голени вымойте и обсушите. С голеней снимите кожу, удалите кости. Тяжелым ножом мелко порубите всю курицу. Если для приготовления фарша вы будете использовать мясорубку, вставьте в нее решетку с крупными отверстиями – фарш должен быть текстурным.
2. Лук очистите и натрите на терке, зелень мелко порубите. Соедините с фаршем, посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и перемешайте. Для того чтобы фарш получился достаточно плотным и готовые кебабы хорошо удерживались на шпажках, выбивайте его об стол 5 минут.
3. Замочите деревянные шампуры в кипятке на 30 секунд. Мокрыми руками сформируйте из фарша шарики, нанижите их на шампуры и обомните, придавая цилиндрическую форму.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом или смажьте оливковым маслом керамическую форму, разложите кебабы и запекайте 15 минут. Переверните кебабы на другую сторону и продолжайте запекать еще 15 минут. Также можно зажарить кебабы на сковороде с рифленым дном или приготовить их на мангале.
5. Подавайте горячие кебабы на листьях салата, украсив помидорами черри и зеленью.