Люля-кебаб из говядины с соусом терияки

1. Нарежьте говядину поперёк волокон на пласты толщиной 1,5 см, а затем мелко порубите ножом.
2. Курдючный жир сначала нарежьте соломкой, потом — мелкими кусочками размером с рисовое зернышко.
3. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
4. Выложите мясо, сало и лук в миску, хорошо вымесите фарш, затем слегка отбейте о деревянную доску. Приправьте специями, посолите и перемешайте. Затяните миску с фаршем пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Сформируйте из охлаждённого фарша плотные, не слишком толстые колбаски и нанижите их вдоль на деревянные шпажки.
6. Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень пергаментом, выложите люля-кебабы и запекайте 15 минут. Или обжаривайте колбаски над раскалёнными углями, 10–12 минут, время от времени переворачивая.
7. Для соуса чеснок и имбирь очистите, натрите на тёрке и выжмите сок. Влейте в сотейник 200 мл воды, добавьте соевый соус, сок чеснока и имбиря, сахар и мёд (или патоку). Посолите, доведите до кипения и варите 5 минут.
8. Разведите кукурузный крахмал 50 мл холодной воды, влейте в соус и, помешивая венчиком, варите 3 минуты. Полностью остудите.
9. Подайте люля-кебабы горячими, посыпав рублеными кинзой и зелёным луком, с соусом терияки.