Луковые кольца и кольца кальмара в пряной панировке

1. Разморозьте филе кальмара, нарежьте кольцами и обсушите. В пластиковом пакете смешайте муку со всеми специями. Выложите кольца в пакет, закрутите его и потрясите, чтобы мука равномерно их покрыла.
2. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 170 °С и партиями жарьте кольца по 2,5–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте кольца на смятые бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Для луковых колец лук очистите, нарежьте кружками толщиной 1 см и разберите на кольца. Смешайте муку с разрыхлителем и 1,5 ч. л. соли, обваляйте в этой смеси луковые кольца, стряхните лишнее и отложите.
4. Взбейте яйца с молоком и добавьте мучную смесь, перемешайте до однородности. Окунайте кольца в яично-мучную смесь и выкладывайте на решетку, чтобы стекло лишнее.
5. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Обваливайте кольца в сухарях, стряхивайте лишнее и партиями жарьте по 2–3 минут с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Приправьте луковые кольца солью, перцем, паприкой. Подавайте с кольцами кальмара и тартаром, украшенными микрозеленью.