Лосось в тонкой корочке из фило, с острой приправой

1. Для острой приправы у чили удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте чили и помидор произвольно, положите в блендер, добавьте яблочное пюре, специи, соль и взбейте до однородности. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте масло. Дайте соусу настояться минимум 1 час.
2. Рыбу разделайте на филе, снимите с кожи, разрежьте на 6 равных кусков, приправьте со всех сторон паприкой, солью и перцем. С верхней стороны слегка промажьте каждый кусок острой приправой.
3. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом. Если вы хотите получить более толстую или более тонкую корочку из теста – в зависимости от этого используйте 2 или 4 листа фило. Выньте листы теста из упаковки и сразу же полностью промажьте оливковым маслом. Затем ножницами или ножом разрежьте каждый лист на 3 длинные широкие полосы.
4. Оберните каждый кусок рыбы в 1 или в 2 полосы фило. Тщательно смажьте маслом, чтобы каждый миллиметр теста был масленым. Посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 15 минут. Подавайте с зеленой фасолью (или другими зелеными овощами) и острой приправой.