Лосось «тикка» с булгуром, миндалем и гранатом

1. Имбирь и чеснок очистите, измельчите и положите в ступку. Добавьте мелко нарезанную кинзу и разотрите в пасту.
2. Перемешайте все специи и отложите 1 ч. л. Оставшиеся специи смешайте с йогуртом до однородности. Добавьте гороховую муку, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, пасту из имбиря, чеснока и кинзы и немного соли, тщательно перемешайте.
3. Обмажьте стейки лосося йогуртовой смесью, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
4. Миндаль порубите средними кусочками. Влейте в кастрюлю с толстым дном 2 ст. л. масла, всыпьте миндаль и обжаривайте на среднем огне 1 минуту. Добавьте булгур, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. Всыпьте 1 ч. л. смеси специй, перемешайте и влейте 400 мл кипятка. Закройте крышкой и варите согласно инструкции на упаковке булгура.
5. Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Смажьте решетку оставшимся маслом, подставьте под нее противень, выложите стейки лосося, отряхнув от маринада. Запекайте рыбу 10–15 минут, в центре духовки. Удалите кости и кожу.
6. Выложите булгур в тарелки, сверху разложите наломанного на кусочки лосося, украсьте гранатовыми зернами и подавайте.