Лосось с рисом на зеленом чае сенча

1. Промывайте рис холодной водой до тех пор, пока стекающая вода не будет прозрачной. Обсушите и оставьте на 1 час.
2. Натрите лосося со всех сторон солью, положите на бумажные полотенца и оставьте на 1 час.
3. Затем выложите рис в кастрюлю, залейте 350 мл холодной воды. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, сразу убавьте огонь до минимального и варите 11–13 минут, пока вся вода не впитается. Не открывайте крышку! Снимите с огня, все так же не открывая крышку, и закутайте в полотенце на 15 минут.
4. Нарежьте нори полосками. Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 240–250 °С. Рыбу обсушите бумажными полотенцами, положите на решетку и жарьте под грилем 5–7 минут. Затем аккуратно разберите рыбу на крупные кусочки. Разложите рис по пиалам, сверху выложите рыбу.
5. Доведите до кипения 600 мл воды и дайте ей остыть примерно до 85 °С. Всыпьте листья чая в чайник, залейте горячей водой, закройте крышкой. Ждите ровно 45 секунд, затем через ситечко залейте рис и рыбу чайным настоем.
6. Посыпьте нори, сбрызните соевым соусом. Васаби подавайте отдельно, вместе с бутылочкой соевого соуса.