Лосось с кокосово-шпинатным соусом

1. Стейки лосося сбрызните соком лайма и положите в зип-пакет. Добавьте в пакет оливковое масло, листики тимьяна и морскую соль. Закройте пакет и потрясите, чтобы рыба равномерно покрылась маринадом. Оставьте на 10–15 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите стейки на застеленный пергаментом противень и запекайте лосося 10–15 минут до золотистого цвета. Достаньте стейки, температуру духовки увеличьте до 200 °С.
3. Пока духовка греется, приготовьте соус. Чеснок очистите и измельчите. Шпинат порубите. Разогрейте кокосовое масло в сотейнике и обжаривайте чеснок и шпинат 2–3 минуты, пока шпинат не сморщится и не станет мягким.
4. Влейте кокосовое молоко и выпаривайте соус 3–4 минуты. В конце добавьте мускатный орех и посолите.
5. Выложите черри на застеленный пергаментом противень и запекайте 15–20 минут. В конце полейте помидоры выделившимся соком.
6. Разложите соус по тарелкам, сверху — стейки из лосося. Украсьте запечёнными помидорами и сразу подавайте.