Лосось с брюссельской капустой

1. Очистите кожу лосося от чешуи, быстро промойте рыбу, обсушите, разрежьте на 6 порционных кусков. Сделайте на коже неглубокие диагональные разрезы. Натрите рыбу солью, перцем и соусом терияки со всех сторон. Накройте пленкой и маринуйте 30 минут.
2. Разрежьте кочанчики брюссельской капусты вдоль пополам, удалите кочерыжки. Опустите капусту в дуршлаге в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем выньте, стряхните воду и переложите капусту в чуть подогретое молоко. Оставьте на 30 минут.
3. Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Достаньте капусту из молока и промойте холодной водой, обсушите. Обваляйте в 2/3 масла, выложите на застеленный пергаментом противень.
4. Блендером взбейте оливковое масло с очищенным чесноком и щепоткой соли до однородности. Обсушите куски лосося от маринада бумажными полотенцами, смажьте чесночным маслом. Выложите на противень к капусте кожей вверх.
5. Поставьте противень под гриль и запекайте капусту и рыбу ровно 8 минут. Подавайте очень горячими, с кунжутным соусом.