Лодочки из кабачка с фаршем

1. Кабачки (примерно по 300 г каждый) вымойте и разрежьте вдоль пополам. С помощью ложки аккуратно, чтобы не повредить кожуру, достаньте мякоть, сохранив стенки толщиной 2–3 см. Мякоть мелко порубите.
2. Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Помидоры нарежьте средними кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Базилик мелко порубите.
3. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте растительное и обжаривайте лук, помешивая, 2–3 минуты.
4. Добавьте мякоть кабачков и готовьте всё вместе на огне чуть выше среднего 3–4 минуты, помешивая, пока из кабачков не выпарится сок.
5. Выложите в сковороду фарш и тушите 7–10 минут, разбивая комочки кулинарной лопаткой.
6. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте начинку ещё 7–10 минут, помешивая, чтобы из помидоров выпарился сок. В конце добавьте измельчённый чеснок, рубленый базилик, посолите, поперчите и перемешайте.
7. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму для запекания пергаментом и выложите в неё лодочки из кабачков. Наполните кабачки фаршем и посыпьте тёртым сыром.
8. Запекайте лодочки с фаршем 25–30 минут — кабачки должны пропечься, а сыр расплавиться и подрумяниться
9. Разложите фаршированные кабачки по тарелкам и подавайте горячими.