Лимонный кекс

1. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром в воздушную светлую массу. Добавьте 200 г размягченного сливочного масла, сок и цедру лимона, ванильный сахар и перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Белки взбейте с солью до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объем.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте форму для кекса оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте 50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой и чистой.
4. Готовый кекс немного остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.