Ленивые вареники и вишня

1. Для ленивых вареников взбейте яйца и желток с сахаром и 1/5 ч. л. соли до пышности. Не прекращая взбивать, порциями начните добавлять творог. Затем добавьте 2 ст. л. муки, разрыхлитель, специи и манку. У вас должно получиться довольно плотное тесто. Если оно слишком жидкое, добавьте еще муки. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 1–12 часов.
2. Для вишневой приправы подогрейте сливочное масло с сахаром в сотейнике, всыпьте замороженную вишню и готовьте на среднем огне 5 минут. Снимите с огня, сохраняйте теплой.
3. Поставьте на сильный огонь широкую и глубокую кастрюлю с 3 л воды, пусть закипает. Присыпьте доску мукой. Берите мокрыми руками кусок теста и скатывайте из него колбаску толщиной примерно 2 см.
4. Кладите колбаску на присыпанную мукой доску и прокатывайте, чтобы она стала ровнее. Точно так же сделайте остальные колбаски.
5. Посолите закипевшую воду в кастрюле. Смачивая в кипятке нож, отрезайте от колбасок кусочки по 2 см и сбрасывайте в кипяток. Уменьшите огонь, варите примерно 5 минут, пока вареники не всплывут.
6. Переложите вареники шумовкой на блюдо (давайте стечь воде!). Полейте вишневой приправой и подавайте.