Лазанья с рикоттой и баклажанами

1. Баклажаны вымойте и нарежьте ломтиками Посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите. Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны. Очистите и мелко нарежьте небольшую луковицу и чеснок.
2. На помидорах сделайте надрезы, опустите томаты в кипяток на 1 минуту, затем обдайте ледяной водой и снимите кожуру. Мякоть измельчите. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук и чеснок 4 минуты. Добавьте томаты и орегано, посолите, поперчите. Тушите, помешивая, 10 минут.
3. Варите листы лазаньи в большом количестве подсоленной воды 4 минуты до полуготовности. Остудите. Смажьте форму для запекания 2 ст. л. оливкового масла.
4. Измельчите в блендере в крупную крошку очищенные грецкие орехи. Выложите в форму 2 слоя листов лазаньи слегка внахлест. Смажьте томатным соусом.
5. На томатный соус выложите часть баклажанов и рикотты, посыпьте ореховой крошкой и тертым пармезаном. Сбрызните оливковым маслом. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из листов теста. Запекайте лазанью в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Подавайте теплой.