Лазанья с рагу из кролика

1. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте ломтики бекона до хруста. Переложите на тарелку.
2. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, выложите в ту же сковороду, обжаривайте на среднем огне 10 минут. Добавьте фарш и жарьте, разминая деревянной ложкой, 5 минут.
3. Влейте вино, готовьте 5 минут. Вмешайте ворчестерский соус и рубленые помидоры вместе с соком. Тушите на слабом огне 30 минут. Добавьте раскрошенный бекон, рубленые орегано и базилик, соль и перец.
4. Для соуса налейте молоко в кастрюлю и добавьте гвоздику и лавровый лист. Нагрейте, не дав закипеть. Снимите с огня, удалите специи.
5. Обжаривайте в сотейнике муку со сливочным маслом 3 минуты. Влейте молоко, перемешайте, готовьте, помешивая, 5 минут. Снимите с огня, добавьте 20 г сыра, мускатный орех, соль и перец.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. На дно прямоугольной формы для запекания объемом 2 л выложите листы лазаньи, на них 1/3 мясного рагу. Накройте листами лазаньи. Полейте 1/3 соуса. Продолжайте выкладывать рагу, листы лазаньи и соус. Посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте 40 минут.