Лазанья с овощами

1. Для приготовления листов лазаньи насыпьте в миску муку, добавьте соль, яйца и замесите тесто. При необходимости добавьте воду. Вымешивайте тесто 10 минут – оно должно получиться плотным и упругим. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
2. Для соуса болоньезе лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и тушите лук 5 минут до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разминая комки, 10 минут. Добавьте овощную смесь и томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
3. Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло и обжаривайте муку, помешивая, 2–3 минуты. Тонкой струйкой влейте молоко и нагревайте, перемешивая, пока соус не начнет густеть. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, приправьте мускатным орехом и доведите до кипения.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму растительным маслом. Разделите тесто на 5 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы. Положите на дно лист лазаньи, на него выложите часть соуса болоньезе и полейте соусом бешамель. Повторите слои три раза и накройте пятым листом теста. Выпекайте лазанью 25 минут. Затем посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 5–7 минут. Нарежьте лазанью на порции и подавайте.