Лапша с омлетом и зеленым луком

1. Варите яичную лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды 5–7 минут согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте лапше обсохнуть.
2. Взбейте яйца, 2 ст. л. воды комнатной температуры, соевый соус и белый винный уксус. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и пожарьте тонкий омлет – яйца должны схватиться.
3. Переложите омлет на смазанную 1 ст. л. растительного масла доску, остудите. Разрежьте омлет на три части, затем нарежьте соломкой. Нарежьте белую часть зеленого лука тонко, зеленую – наискосок кусочками длиной 2 см.
4. Разогрейте в воке (или в той же сковороде, где жарился омлет) оставшееся растительное масло, выложите весь лук, семена кунжута, немного посолите и обжаривайте 1 минуту.
5. Добавьте лапшу и омлет, поперчите, сбрызните кунжутным маслом и прогревайте 1–2 минуты. Посыпьте обжаренным кунжутом, поперчите, если хотите, и сразу же подавайте.